Os permissionários do Mercado Central São José, mais conhecido como "Mercado Velho", receberam orientações sobre boas práticas de manipulação dos alimentos na manhã desta sexta-feira (14). A ação aconteceu em comemoração ao Dia Mundial da Alimentação e foi coordenada pela Secretaria Municipal do Trabalho, Cidadania e Assistência Social (SEMTCAS).

As orientações eram realizadas por estudantes de nutrição, que explicavam os riscos da manipulação errada de cereais, hortaliças, carnes, frutas e temperos. "O alimento é essencial para a sustentação da vida e é muito importante que a alimentação seja feita de maneira correta, por isso, realizamos essa ação com o objetivo de esclarecer certos hábitos de manipulação, promovendo uma alimentação saudável e adequada", declarou Ana Diva Macêdo, nutricionista da SEMTCAS e responsável pela ação.

A estudante Raíssa Bárbara avaliou que as hortaliças precisam de uma atenção especial porque são muito fáceis de serem contaminadas. "As verduras e legumes oferecem aporte de vitaminas e sais minerais, então são alimentos que não podem faltar no cardápio. Mas esses produtos são consumidos crus, por isso, merecem mais cuidado na hora da manipulação", avaliou. Ela acrescentou dando dicas da correta higiene. "Primeiro, tem de ser feita a pré-lavagem com água corrente. Depois, as hortaliças precisam ficar de molho por 10 minutos com hipoclorito de sódio e, então, passar pela última lavagem.  Assim o produto estará pronto para o consumo", completou. 

Já a estudante Dânia Araújo observou o perigo da contaminação de peixes. De acordo com ela, o manipulador de pescado precisa seguir alguns parâmetros de higienização como usar touca, luva de aço inoxidável e roupas brancas e limpas. "Aqui no mercado os comerciantes deixam os peixes expostos em bancadas e isso é uma prática que tem de ser banida, porque pode proliferar microrganismos no alimento. Além disso, o manipulador deve seguir uma série de cuidados para que trabalhe em segurança e ofereça segurança aos clientes", declarou.

Gerblane de Oliveira vende peixe há 20 anos no mercado e comemorou a ação. "Eu trabalho há muito tempo aqui, mas a gente sempre tem que buscar aprender mais. Os estudantes trouxeram algumas questões que eu realmente não sabia, como colocar plástico no isopor para proteger o gelo. O bom é que agora eu já vou mudar alguns hábitos que eram errados e passar mais confiança para o cliente", finalizou.

Fonte: Portal PMT